当下新零售业态中，各类传统线下零售已经被层出不穷的互联网运作模式包揽。

　　就拿火锅来说，打破“火锅店”场景的盒马火锅，不仅帮消费者实现了在家里吃到与门店一模一样味道的火锅，还将海南椰子鸡、潮汕牛肉、浓汤海鲜、泰式冬阴功、羊蝎子等闻所未闻的奇特口味推进消费者的家门。

　　而在火锅成功受到热捧后，盒马又把目光放在了烘焙上。

　　近日，盒马全新门店“盒马烘焙”在上海开出**首店，入驻鄂尔多斯**大厦。根据媒体现场报道，盒马烘焙上海门店以粉金为装潢主色调，工业设计风让人感到眼前一亮，干净整洁的明档，还可以看到烘焙产品的制作过程，整个门店空间感十足。

　　盒马烘焙的产品丰富，包括鲜牛乳吐司、丹麦酥皮、日式餐包、贝果、欧包、西点蛋糕等，覆盖了100多款面包，且单价大多数在十几元，人均消费在10-25元。

　　盒马突如其来的烘焙门店，让又一线下实体零售“沦陷”。但其实，盒马与烘焙结缘已久。

　　盒马鲜生2017年7月正式进入公众视野。当月，盒马联手恒天然安佳打造的头个生鲜超市烘焙课堂就在盒马金桥**商业广场店揭幕。消费者在现场可以免费体验烘焙课堂，体验甜品制作过程。

　　次年，盒马与烘焙品牌AKOKO达成合作，AKOKO全面进入盒马在**的46家门店。AKOKO也是近年来利用用户画像打造线下新零售的网红烘焙品牌。

　　另外，盒马鲜生本身就包含烘焙这一子业务。但不同于包含与合作，盒马烘焙上海店是独立出来以烘焙为主的头家门店。

　　盒马烘焙上海店秉承盒马一贯主打的以“鲜”为主。店里每天提供的面包和蛋糕，每款产品都是当天出炉、当天售卖，且取材皆来自新鲜的牛奶、鸡蛋等，以此保证产品的新鲜程度。这也是其区别于盒马门店烘焙的一个不同点。

　　除了维护好“新鲜”的口碑外，在100多款面包的基础上，盒马烘焙上海店还推出了三款城市限定款：黑醋栗欧包、绿仁果千层、燕桂清澜。

　　实际上，“限定款”这一操作并不陌生，为了吸引消费者眼球，制造品牌热度，不少线上线下的商家常推出某一季节、某一数量的限定款产品。三款“城市限定款”在盒马烘焙门店出现，也为其创造了不小的讨论度。