寻常普通的菜篮子没有深奥哲理可讲，却时刻维系着千家万户的健康与生活质量。保证饮食的平衡和谐是人类健康平衡和谐的前提。其实，杂粮蔬菜就是一种平衡；食不厌粗就是一种和谐。当今的生活方式、周围的环境条件使人们淡忘了它们的存在，忽视了它们对健康的作用，其后果是，就连“一般人不缺镁”的断言也被扭转了。 

    缺镁使得“病从口入” 

    镁是人体一种必需的常量元素。关于镁的研究，上个世纪在中国基本上还是一片空白。临床医生对镁的了解只是囿于代谢紊乱方面，而且医学教材包括营养学教材都以“镁大量存在于食物中，不会缺乏”传授给医学生。在吃粮要票且定量供应的年代，食物以粗粮为主，精白米面很少有卖。在这种食物结构中，镁的摄入量足够，确实不需要另外补充。生活条件提高后，饮食结构发生了改变，过去高镁食物如今吃得少了，每天镁的摄入量严重告急。 

    从对心血管病和糖尿病的治疗来看，有充分的理由说，这两大类疾病的流行是出于一种简单的原因，即“病从口入”。这与吃不洁饮食或暴饮暴食无关，是由长期未摄入必须每天摄入的食物，造成体内新陈代谢紊乱，以致没有足够的必需元素来维持人体正常的生理功能引起的。目前已确定，镁在碳水化合物代谢方面扮演着重要角色，在胰岛素方面扮演着特殊角色，镁过低会造成身体无法良好地控制糖尿病状况。国外做尸检时发现，人死后心肌镁的含量降低，不论是急性梗死灶中还是非梗塞区，镁都减少。这一现象提示人们，如果心肌镁浓度降低，当心肌梗塞时很可能导致骤死。 

    我们还发现，久治不愈的儿童过敏性哮喘及老年人慢性支气管炎都与缺镁有关。 

    在治疗肥胖、高血脂、高血压、糖尿病时，我们往往依赖药物治疗而忽视饮食摄偏这一根本性的问题。这种情况发生的主要原因在于目前绝大部分人，也包括许多医生，在营养学方面尚存在对常量元素镁的认识盲区。饮食结构缺镁，可谓是为慢性病发病率上升“添了一把火”。 

    镁的作用无可替代 

    镁在人体新陈代谢过程中承担了举足轻重的作用，是人体一切生长过程，如骨骼、细胞、核糖核酸、脱氧核糖核酸、_及各种生物膜形成的重要物质。人体中还有数百种不同的酶需要镁元素的给养。如果人体缺镁，会使有毒物质在体内积聚引起多种疾病，包括癌症。 

    镁能与钙相辅相成，有效预防及改善骨质疏松、巩固骨骼和牙齿，没有镁参与的补钙，其效用甚微。镁有助于血液循环及舒缓神经、维持正常的肌肉(包括心肌)及神经活动。镁有利于蛋白质制造、脂肪代谢以及遗传基因的组成。镁还可防止肝、胆、肾等身体内的结石形成，以及减少软组织的钙化机会。